Importância e Conhecimento de Informações de Custos em Restaurantes Self-Services: análise pela Matriz de Slack

Autores

  • Miguel Carlos Ramos Dumer UNISALES
  • André Duarte dos Santos Almeida
  • Bruno Faria Nascimento
  • Tiago Cardoso Horta
  • Tatiane ALVES FERREIRS MULTIVIX CARIACICA

Palavras-chave:

Restaurantes Self-service. Contabilidade de Custos. Matriz de Slack.

Resumo

Esta pesquisa buscou compreender, junto aos gestores de restaurantes self-services do município de Cariacica-ES, a relevância atribuída e o conhecimento efetivo de informações da contabilidade de custos na gestão deste tipo de empreendimento, em especial na definição do preço dos alimentos servidos. Para tanto, quarenta (40) gestores de restaurantes self-services desse município responderam um questionário estruturado com questões sobre a importância e o conhecimento de atributos da contabilidade de custos. Os resultados evidenciados pela matriz de importância-desempenho indicam que a média geral das oito questões abordadas se encontra na zona que indica necessidade de melhoria. Os escores das questões demonstram também que os gestores entendem a importância da contabilidade de custos, porém é pouca a sua utilização devido à falta de conhecimento efetivo dos atributos da contabilidade de custos abordados nas questões.

Downloads

Como Citar

Carlos Ramos Dumer, M., Duarte dos Santos Almeida, A., Faria Nascimento, B., Cardoso Horta, T., & ALVES FERREIRS, T. (2022). Importância e Conhecimento de Informações de Custos em Restaurantes Self-Services: análise pela Matriz de Slack. Anais Do Congresso Brasileiro De Custos - ABC. Recuperado de https://anaiscbc.emnuvens.com.br/anais/article/view/4942

Edição

Seção

Custos como ferramenta para o planejamento, controle e apoio a decisões